Das Brötchen einweichen. Den Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen. Paprikaschote putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln.
Hack, Mett, Eier, ausgedrücktes Brötchen, Hälfte der Speckwürfel, Röstzwiebeln, Paprikawürfel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten. Hackmasse auf ein Stück Backpapier geben, mit den Händen zu einer ovalen Platte (ca. 20 x 30 cm) formen.
Gefüllte Paprika nebeneinander in Längsrichtung in die Mitte der Hackplatte legen. Hackmasse mithilfe des Backpapiers von beiden Seiten zur Mitte hin über die gefüllten Paprika klappen und mit den Händen zu einem ovalen Braten formen.
Die Zwiebeln schälen und halbieren. Tomaten waschen. Hackbraten in einen Bräter setzen. Zwiebelhälften und Tomaten darum verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten braten. Hackbraten aus dem Ofen nehmen.Mit Sirup bestreichen. Mit restlichen Speckwürfeln bestreuen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten braten.
Inzwischen die Petersilienblätter abzupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Braten aus dem Ofen nehmen, einige Scheiben abschneiden, wieder in die Form geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion ca. 600 kcal E 35 g, F 43 g, KH 17g
TIPP:
Statt mit den Paprika können Sie den Braten auch auf die gleiche Weise mit 8 hart gekochten Eiern füllen.
