Für die Bällchen:
2-3 EL eingelegte Jalapenos (Chilischoten; Glas)
2 Knoblauchzehen
500 g Rinderhack
2-3 EL gehackte Petersilie
1 Ei
5 EL Semmelbrösel
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
2-3 Messerspitzen Zimt
Salz, Pfeffer
3 EL Öl zum Braten

Für den Salat:
Saft von 1 großen Orange
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Dose weiße Bohnenkerne (425 ml)
1 rote Zwiebel
2 reife Avocados
1 Kästchen Kresse

Für die Bällchen Jalapenos fein hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken. Beides mit übrigen Zutaten verkneten. Daraus ca. 16 Bällchen formen und im heißen Öl in einer Pfanne 10-12 Minuten braten.

Für den Salat Orangensaft, Limettenschale und -saft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Avocados längs halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Salatzutaten mit dem Dressing mischen, mit den Bällchen anrichten. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und darüberstreuen.

Zubereitung: ca. 45 Minuten. Pro Portion: ca. 765 kcal, 55 g F, 23 g KH, 39 g E.