Kohlrabi schälen, in 1 cm große Stifte schneiden. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln. Nadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Schalotten abziehen, fein würfen. Den Blattspinat waschen, putzen, trocken tzupfen und grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Kohlrabi sowie Rosmarin darin 3-4 Min. braten. Hackfleisch sowie Schalotten zugeben, alles weitere 2 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen.
Reisnudeln in die Brühe geben, den Topfdeckel auflegen und alles 10-12 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden bzw. fein hacken.
Blattspinat und die Hälfte Parmesan einrühren und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Topf vom Herd nehmen und den Ge-müse-Hack-Topf ca. 2 Min. ruhen lassen. Dann mit übrigem geriebenen Parmesan sowie den Kräutern bestreuen und sofort servieren.
pro Portion 500 kcal, 51 g KH, 26 g EW, 20 g F, Vorbereitung ca 30 Minuten, Garen ca 15 Minuten
