Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, Paniermehl, Ei, Hälfte Zwiebelwürfel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse vier Aus der Hackmasse 4 Frikadellen formen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frikadellen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen, in Streifen schneiden. Römersalat und Petersilie unter die Möhren mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten.
Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer zweiten beschichteten Pfanne erhitzen. Rest Zwiebelwürfel und Möhren darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser angießen, bei starker Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Zubereitung 20 Minuten Pro Portion: ca. 420 kcal E 27 g, F 30 g, KH 8 g
