Rote Bete schälen, würfeln. 2 EL Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Rote Bete mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilt im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen.
Süßkartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Hack, Ei, Brösel, Salz, Pfeffer und Petersilie verkneten. Rote Bete wür-
feln, zum Hack geben und alles gut verkneten. 8 Frikadellen formen, in 2 EL Olivenöl rundherum 8-10 Minuten braten.
Süßkartoffeln abgießen, ausdampfen, mit Butter und Milch pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken abschmecken. Zu den Frikadellen servieren. Dazu: Blattsalat mit Feta.
Zubereitung: ca. 30 Minuten + Abkühlzeit. Backzeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion: ca. 525 kcal, 31 g F, 33 g KH, 28 g E.
