Klopse:
1 Brötchen
1/8 I Milch
500 g Hackfleisch
1 Ei
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
1 EL Butter
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
350 ml Gemüsebrühe
1/8 l Weißwein

Sauce:
2 EL Butter
40 g Mehl
3 EL Kapern
1/8 l  Sahne
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Eigelbe

1. Das Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken, mit Hack und Ei in eine Schüssel geben.

2. Zwiebeln in der heißen Butter glasig dünsten. Zusammen mit der Petersilie zum Hack geben, salzen und pfeffern. Alles verkneten und ca. 16 Klopse formen.

3. Brühe mit Wein aufkochen. Klopse darin gar ziehen lassen, herausnehmen. Die Brühe für die Sauce beiseite stellen.

4. Für die Sauce Butter erhitzen, Mehl einstreuen und anschwitzen. Brühe, Kapern und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Eigelben legieren. Nicht mehr kochen lassen.