Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und 2 würfeln. Majoran waschen, abzupfen und fein hacken. Mett mit Hälfte Zwiebelwürfeln, Majoran und ausgedrücktem Brötchen gut verkneten. Fleischteig mit Pfeffer würzen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen 4 Steaks formen. Mettsteaks im heißen Öl ca. 10 Minuten unter Wenden goldbraun braten.
Knoblauch schälen und hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Rest Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Sahne und Milch unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Bohnen zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Übrige Zwiebel in Ringe schneiden. Zitronenschale fein hacken. Beides ca. l Minute vor Ende der Bratzeit zu den Mettsteaks geben und mitbraten. Bohnen mit Mettsteaks anrichten, Zwiebelringe darauf verteilen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
