Den Reis in 500 ml Wasser, mit Salz und Safran aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt garen.
Inzwischen die Rosinen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebelringe im heißem Olivenöl anbraten. Tomaten, Gewürze und 250 ml Brühe dazugeben. Die Sauce in ca.10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Alles salzen und pfeffern. Die abgetropften Rosinen mit dem Honig zu der Tomaten-Zwiebel-Sauce geben. Das Ganze weitere 5 Minuten bei milder Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Für die Keftas die geriebenen Zwiebeln, Hackfleisch, Semmelbrösel, Eier und Ras el Hanout zu einem Teig verarbeiten und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Die Eier peilen, halbieren und längs in 3 Teile schneiden. Hackteig in 12 Portionen teilen und jede Portion mit einem Stückchen Ei füllen, Keftas auf die Tomaten-Zwiebelsauce legen und ca. 10 Minuten zugedeckt garen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Reis in eine Schüssel geben und mit den Mandeln und der Petersilie bestreuen. Anschließend mit den Keftas und der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
