1      Bund  Frühlingszwiebeln
    1/2      Bund  Basilikum, fein gehackt
    1/4      Bund  Estragon, fein gehackt
      1       Essl. Geröstete Zwiebeln
     80      Gramm  Frischkäse
               Salz, Pfeffer aus der Mühle
               Paprikapulver
      1       kg  Rinderhackfleisch
      1       Ei
     80      Gramm  Semmelbrösel
    200     Gramm  Kirschtomaten
      3       Essl. Butterschmalz

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Die Kräuter
mit den Röstzwiebeln und dem Frischkäse verrühren. Alles mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Ei,
Frühlingszwiebeln und den Semmelbröseln verkneten. Aus der Masse mit
feuchten Händen Frikadellen formen. In die Mitte eine Mulde drücken
und die Frischkäsemasse und jeweils eine Tomate einfüllen. Das Ganze
wieder mit Hackfleischmasse schließen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin ca.
10 Minuten braten. Dazu passen hervorragend Pellkartoffeln und ein
Quarkdip.