Kartoffeln mit Schale kochen, abschrecken, pellen. Inzwischen Kürbis in ein Sieb gießen, dabei den Sud auffangen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in Scheiben schneiden und im heißen Öl bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen, dann mit Kürbissud, Essig und Brühe ablöschen, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Zwiebelmischung über die Kartoffelscheiben gießen und 20 Min. ziehen lassen.
Feldsalat gründlich waschen, putzen und trockenschleudern. Sesam in euter trockenen Pfanne goldbraun rösten. Kürbis in Scheiben schneiden und mir dem Feldsalat locker unter die Kartoffeln mischen; evtl. nachwürzen, sofort servieren.
