für das Dressing
125 ml Brühe
5 El Rotweinessig
1 El scharfer Senf
1/2 Knoblauchzehe gepresst
je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer
Salz
5 El Olivenöl

für den Salat
700 g Pellkartoffeln vom Vortag
4 El Öl
je 1 Bund Frühlingszwiebeln und Rucola
70 g grüne Bohnen
Salz
Pfeffer
je 1 Prise getr. Majoran und gemahl. Kümmel
500 g Rostbratwurst

Alle Zitaten für das Salatdressing verrühren.

Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. 3 EL Öl erhitzen, Kartoffeln darin braten. Zwiebeln putzen, waschen, in Scheiben teilen, 3 Min. vor Garzeitende zu den Kartoffeln geben.

Rucola waschen, trockenschleudern. Bohnen waschen, putzen, in Salzwasser ca. 8 Min. kochen, abgießen. Abschrecken, abtropfen lassen.

Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen und in eine Schüssel geben, l El Öl erhitzen, Wurst darin braten, in Scheiben schneiden, mit Rucola und Bohnen zu den Kartoffeln geben, mit dem Dressing mischen.

Braten: ca. 20 Minuten Pro Fers. ca. 770 kcal, E 31 g, F: 57 g, KH: 33 g