Kartoffeln in Wasser ca. 20 Min. kochen. Spargel abbrausen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 10-12 Min. garen. Kartoffeln pellen, kurz ausdampfen lassen, in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe mit Balsamico-Essig, Senf und braunem Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über die Kartoffeln gießen, kurz ziehen lassen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Basilikum und Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Alles mischen.
Zubereitungszeit ca. 35 Min., pro Person ca. 240 kcal, E: 8 g, F: 4 g, KH: 40 g
