Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, abdampfen lassen, nicht in Scheiben schneiden.
Fleischbrühe aufkochen und über die noch warmen Kartoffeln gießen, anschließend ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Paprikastücke abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden. Alles unter die Kartoffeln mischen.
Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Öl unterschlagen. Marinade und Petersilie unter den Salat ziehen. Nach Wunsch mit einigen Salatblättern anrichten.
Zubereitung ca 25 Minuten, Garen ca. 20 Min., Ziehen ca. 30 Min. Pro Pers. ca. 390 kcal, E: 13 g, F: 22 g, KH: 34 g
