1 Bund Radieschen

1 grüne Paprika

2 rote Zwiebeln

300 g Fleischwurst

1 Bund Petersilie

6 EL weißer Balsamico-Essig

4 EL Gemüsebrühe

8 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 kg gegarte, festkochende Kartoffeln

Radieschen und Paprika putzen, Paprika entkernen. Radieschen in Stücke, Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und mit der Fleischwurst in Streifen schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Essig, Brühe und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, mit den vorbereiteten Salatzutaten und der Soße mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken.

Pro Portion ca. 630 kcal, 44 g F, 40 g KH, 14 g E. Zubereitungszeit ca 630 kcal, F 44 g, KH 40 g, E 14 g