Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Schinken in 1 EL heißem Öl Ak anbraten. Porree ca. 3 Minuten mitbraten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen. Brühe und Essig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Lauch samt Brühe zufügen und alles mischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. 4 El Öl unterrühren. Kartoffelsalat nochmals abschmecken.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Auskühl-/Marinierzeit ca 2 Stunden, pro Portion ca 2020 kcal, 7 g E, 6 g F, 32 g KH
