250 g TK-Erbsen
Salz
650 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben
1 Bund Radieschen, in Scheiben
1 Schalotte, in Ringen
200 g Frischkäse
100 ml Milch
3 EL Essig
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch, in Ringen
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Kästchen Kresse
400 g Hackfleisch, halb und halb
1 Ei
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 EL Semmelbrösel
1 TL Kräutersenf
2 EL Öl

Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Min. bissfest garen. Kalt abschrecken. Kartoffeln, Radieschen und Schalotte mischen. Den Frischkäse mit der Milch und Essig glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter untermischen. Die Salatsauce mit den Salatzutaten mischen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.

Das Hackfleisch mit Ei, Frühlingszwiebein und dem Paniermehl mischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Senf abschmecken. Aus dem Fleischteig kleine Frikadellen formen und in dem Öl rundherum in ca. 5 Min. braun und gar braten. Die Frikadellen mit dem Salat anrichten und servieren.

Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 637 kcal KH: 32 g, F: 42 g, E: 31 g