600 g festkochende Kartoffeln
300 g braune Champignons
1 Paprikaschote
100 g Rucola (Rauke)
150 ml Mayonnaise 
2 EL Ajvar (scharfe Paprikapaste) oder 2 Tl Chilipulver

Die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.

Braune Champignons in Scheiben schneiden, Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden, Rucola putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Mayonnaise mit Ajvar verrühren; Kartoffeln, Champignons, Paprika und Rucola unterheben und nach Belieben mit Chilipulver bestäuben.

Pro Portion: 389 kcal, 34 g E, 14 g F, 28 g KH, Zubereitungszeit: 30 Min