Zwiebeln schälen und, bis auf 1, in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, würzen. Mit je 1/2 TL Senf bestreichen. Zwiebeln, Fleisch und Bier in einen Topf schichten, mit Zwiebeln abschließen. Zugedeckt mind. 8 Stunden kalt stellen.
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen. Rest Zwiebel würfeln. Gurken abtropfen lassen. Brühe, 5-6 EL Gurkensud, 2 TL Senf und Zwiebel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Marinade mischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Gurken würfeln. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Kräuter waschen, hacken. Mit Gurken, Apfel und Mayonnaise unter den Kartoffelsalat mischen, abschmecken. Fleisch abtropfen lassen. 1 TL Schmalz und Einlegesud erhitzen. Zwiebeln darin 10-15 Minuten schmoren. 2 EL Schmalz erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 940 kcal E 5l g, F 64 g, KH 36 g
