Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen. Abschrecken und pellen. 1/4 l Wasser aufkochen lassen.. Brühe, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren. Öl unterschlagen. Über die Kartoffeln gießen und den Salat ca 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Rote Bete und Silberzwiebeln abtropfen lassen. Rote Bete in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mit Silberzwiebeln, Kapern und Roter Bete unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Forellen anrichten. Mit Schnittlauchblüten garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portion: ca. 360 kcal E 22 g, F ll g, KH 39 g
