Kartoffeln waschen, dann in Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit Radieschen putzen, kalt abbrausen und in hauchfeine Scheibchen hacken oder hobeln. Die Lauchzwiebeln waschen und putzen, dann schräg in sehr dünne Ringe schneiden.
Für das Dressing Kefir mit Senf, Essig, etwas Salz und Pfeffer mischen. Dann das Rapsöl kräftig unterschlagen und die gehackten Gartenkräuter einrühren.
Kartoffeln abgießen, heiß pellen. Lauwarm in dünne Scheiben hobeln oder mit dem Eierschneider zerteilen. Radieschenscheiben und Lauchzwiebelringe untermischen und alles auf einer großen Platte anrichten und mit dem Kefir-Senf-Dressing beträufeln.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 260 kcal KH: 41 g, F: 7 g, E: 8 g
