Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln, 2 Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. ’/81 Wasser, Essig, 4 EL Öl und Orangensaft aufkochen lassen und Brühe einrühren. Zwiebeln zugeben.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz ausdämpfen lassen. Pellen und in Scheiben schneiden. Marinade über die Pellkartoffeln gießen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kasseler waschen und trocken tupfen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von beiden Seiten 8-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer hacken. Koteletts, Kartoffelsalat und Feldsalat auf einer Platte an-richten. Mit Nüssen bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet)
Pro Portion: ca. 690 kcal E S1 g, F 34 g, KH 43 g, Zubereitungszeit ca 40 Min, Wartezeit nicht eingerechnet
