1 kg Kartoffeln
200 g grüne Bohnen
Salz
Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
70 g grünes Pesto (Glas)
4 EL heller Balsamico-Essig
2 EL Öl
1 Prise Zucker
200 g Kirschtomaten
30 g Parmesanhobel
etwas Basilikum

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Gemüse abgießen und abschrecken. Brühe, Pesto, Essig und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln pellen, würfeln. Mit Bohnen und Dressing mischen, kurz ziehen lassen. Tomaten halbieren, unterheben. Mit Käse bestreuen. Mit Basilikum garnieren.

Pro Portion: ca. 370 kcal E 10 g, F 17 g, KH 42 g, Zubereitungszeit 20 Minuten