Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, pellen, vierteln.
Für das Dressing Zwiebel schälen, fein würfeln. 4 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Brühe angießen. Senf, Essig und Zucker zugeben und unter Rühren lauwarm Perwärmen. Kartoffeln mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch je Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In Folie wickeln, ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Kresse, Lauchzwiebeln und Löwenzahn putzen und waschen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Alles unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks in Streifen schneiden.
Salat mit den Steakstreifen anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 1 % Std. Pro Portion, ca. 440 kcal E 28 g, F 18 g, KH 39 g
