Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Milch, Paniermehl, Ei und 1 EL Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten dünsten, abgießen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Maiskölbchen in Scheiben schneiden.
Salatcreme, 1 EL Senf und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der vorbereiteten Salatsoße mischen. Die übrigen Zutaten vorsichtig unterheben. Salat anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 610 kcal E 31 g, F 30 g, KH 52 g
