Die Kartoffeln waschen, in Wasser 15-20 Minuten kochen. Dann abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Für die Linsenmayonnaise Brühe aufkochen und Linsenmehl einrühren, leicht köcheln. Die Masse mit restlichen Zutaten sehr fein mixen, bis eine homogene Soße entstanden ist. Evtl. nochmals abschmecken.
Tomaten waschen, halbieren. Gurke putzen und waschen oder schälen. Gurke vierteln und in kleine Stücke schneiden. Kresse waschen, vom Beet schneiden. Vorbereitete Zutaten mit 200 g der Linsenmayonnaise vermengen. Rest Mayonnaise anderweitig verwenden.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Glas: 360 kcal, 6 g EW, 26 g KH, 26 g F
