Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen, halbieren. Brühe und 2 EL Öl aufkochen, mit 3 EL Essig, Zucker und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Chilis entkernen, fein hacken. Hack, Senf, Chilis, Paniermehl und Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ca. 12 Frikadellen formen. Je 2 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen, die Frikadellen darin 8-10 Minuten braten.
Mais abtropfen. Radieschen vierteln. Gurke in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe, Salat in Stücke schneiden. Petersilie hacken, mit Schmand, 1 EL Essig und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln, Salat, Radieschen, Lauchzwiebeln, Gurken und Mais mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse raspeln. Salat und Frikadellen anrichten. Etwas Soße auf den Salat geben, mit Käse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 870 kcal E 47 g, F 53 g, KH 51 g
