Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln, in heißer Butter glasig dünsten.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie etwas kleiner zupfen. Ein paar Kräuter zum Garnieren beiseitelegen. Gurke waschen, in dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben mit Gurkenscheiben, Zwiebelwürfeln, Kräutern, Essig, Zucker und beiden Ölen mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Würstchen in heißem Wasser erhitzen,mit Kartoffelsalat und je 1 EL Senf auf Tellern anrichten. Mit beiseitegelegten Kräutern garniert servieren.
PRO PORTION: 670 kcal/2820 kJ 33 g KH, 23 g EW, 49 g F
ZUBEREITUNG: 65 MINUTEN
