1 kg kleine Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. 2 Zwiebeln schälen, fein würfeln. In 6 EL heißem Öl glasig dünsten. j
2 EL braunen Zucker zufügen und leicht karamellisieren. 200 ml hellen Balsamico-Essig und 200 ml Wasser zugießen, aufkochen, 2 TL Gemüsebrühe (instant) einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten I köcheln. 2 TL Senf einrühren. Kartoffeln abgießen, schälen und je ¦ nach Größe vierteln oder halbieren. Mit der Marinade mischen, ziehen lassen.
1 Bund Radieschen, 3 Tomaten und 1 kleine Salatgurke waschen, klein schneiden. 1 Bund Petersilie waschen, hacken. Alles unter den Kartoffelsalat heben. Salat abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 210 kcal E 4 g, F 8 g, KH 30 g
