1,5 kg Kartoffeln (festkoch.)
3 mittelgroße Zwiebeln
3/8 l Fleischbrühe
Salz, weißer Pfeffer
6-8 EL Weißwein-Essig
150 g Räucherspeck
1 Bund Schnittlauch

1. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen. Noch warm in dünne Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln schälen, hacken und zu den Kartoffeln geben. Brühe erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Über die Kartoffeln gießen und alles locker mischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.

3. Speck würfeln, knusprig auslassen. Sofort über den Salat geben, untermischen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüberstreuen.