1. Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln kochen. Dann abgießen, ausdampfen lassen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden.
2. Möhren putzen, schälen und in mit Salz und Zucker gewürztem Wasser in etwa 20 Minuten bißfest garen. Dann abgießen und mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden.
3. Erbsen unaufgetaut in kochendes Salzwasser schütten. Das Wasser aufkochen lassen, die Erbsen dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Schillerlocken in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.
4. Schmand, Essig und Joghurt verrühren, mit Salz, Zucker und Peffer abschmecken, mit den vorbereiteten Salatzutaten vermischen. Den Salat 30 Minuten durchziehen lassen, dann eventuell nachwürzen.
5. Wasserkresse waschen, trockenschleudern und die Blätter von den Stielen zupfen. Erst unmittelbar vor dem Servieren unter den Salat heben.
