1. Kartoffeln gründlich waschen, in mit Salz und Kümmel gewürztem Wasser in etwa 25 Minuten als Pellkartoffeln kochen. Kirschtomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Zucchini waschen, abtrocknen,von Blüten- und Stengelansätzen befreien und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Speck in ganz feine Streifen schneiden und langsam in einer Pfanne auslassen. Geschälte, sehr fein gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.
3. Nebenher die Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und in Scheiben schneiden In eine Schüssel geben. Pfanneninhalt mit Essig und Öl verrühren und erhitzen. Vom Herd nehmen, mit Zucker verrühren, Kapern und etwas Einlegflüssigkeit zufügen. Die noch warme Mischung über die Kartoffeln gießen und untermischen. Erst dann Zucchinischeiben und Kirschtomaten unterheben.
4. Den Salat mit Pfeffer übermahlen und rasch servieren. Er schmeckt besonders gut zu gebratenem Fisch, zum Beispiel zu Lengfisch- oder Seelachsfilet in einer Kräuter-Mandel-Panade
