Hähnchenbrust kalt abwaschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in erhitztem Öl ca. fünf Minuten goldbraun braten.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Erbsen in Salzwasser ca. fünf Minuten garen.
Inzwischen Leerdammer Yoghur in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien, waschen und halbieren.
Zucker in einer Pfanne schmelzen, Erdnüsse grob hacken, dazugeben und karamellisieren.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren, mit den Salatzutaten vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und servieren.
Enthält pro Portion: 40 g Fett, 50 g Eiweiß, 65 g Kohlenhydrate = 817 kKal = 3426 kJoul
