Garnelen und Erbsen auftauen lassen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Garnelen abbrausen und trockentupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen mit dem Knoblauch darin 1 Min. anbraten. Erbsen dazugeben, 1 Min. mitgaren. Abkühlen lassen.
Die Champignons abtropfen lassen und zu den Garnelen geben. Das Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen, die restlichen fein hacken.
Sauerrahm mit Sahne, gekörnter Brühe, Basilikum sowie Zitronensaft verrühren. Unter die Garnelen-Erbsen-Pfanne mischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Nudeln vorsichtig unterheben und den Salat ca. 60 Min. durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit dem übrigen Basilikum garniert servieren.
Pro Person ca. 620 kcal, E: 27 g, F: 34 g, KH: 62 g, Zubereitung ca 20 Min, Ziehen ca 60 Min
