für den Salat:

300 g Farfalle-Nudeln

Salz

150 g Radicchio

100 g Rucola

80 g getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen

1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringen

40 g Pinienkerne, geröstet

für die Sauce:

80 g Roquefort

7 El Sauerrahm, 20%

4 El Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen und etwas abkühlen lassen.

Radicchio und Rucola waschen, putzen, trocknen, mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Pinienkernen mischen. Die Nudeln unterheben.

Roquefort mit einer Gabel zerdrücken, mit Sauerrahm und Essig verrühren. Salzen, pfeffern und auf den Salat geben.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 516 kcal E 19 g, F21 g, KH 61 g