Ananas in Stücke schneiden, in 2 EL heißem Öl rösten, salzen und pfeffern und wieder abkühlen lassen.
Mozzarella und Schinken in Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen.
Zitronensaft, Zitronenschale mit dem Pfeffer verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restl. Olivenöl unterschlagen.
Die Salatzutaten in eine Schüssel geben und das Dressing drüber verteilen. Die Petersilie unterheben.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 620 kcal; KH: 60 g, F: 29 g, E: 28 g
