1,5 kg Nudeln z.B. Penne
Salz
Pfeffer
Zucker
1 kg Tk-Erbsen
2 Dosen Aprikosen (850 ml)
800 g Möhren
1 großes Bund Lauchzwiebeln
1 kg Vollmilchjoghurt
1 kg Salatmayonnaise
4-5 El Curry
1 Bund Petersilie

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen (evtl. in 2 Portionen). TK-Erbsen zufügen. Alles abtropfen und auskühlen lassen.

Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Aprikosenwürfeln. Möhren schälen, waschen, fein würfeln oder grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Joghurt, Mayonnaise, 1/2 1 Aprikosensaft und Curry verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten und Marinade mischen. Zugedeckt mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Abschmecken. Passt gut zum Hackbraten.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. AUSKÜHL-/MARINIERZEIT mind. 3 Std. PORTION ca. 660 kcal 15 g E • 29 g F • 79 g KH