400 g Hähnchenbrust
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
2 EL Speiseöl
200 g Farfalle
6 Scheiben Schnittkäse
200 g Erbsen, TK
2 gelbe Paprikaschoten
200 g Kirschtomaten
2 EL brauner Zucker
100 g Erdnüsse

Für das Dressing:
5 EL Rapsöl
6-8 EL heller Balsamicoessig
50 ml Orangensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Currypulver
1-2 TL Johannisbeergelee

Hähnchenbrust waschen, in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in erhitztem Öl 5 Min. braten. Nudeln zubereiten.

Käse in feine Streifen schneiden. Erbsen in Salzwasser 5 Min. garen. Paprikaschoten halbieren, und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Erdnüsse grob hacken, dazugeben und karamellisieren. Für das Dressing alle Zutaten verrühren, mit dem Salat vermischen, kurze Zeit ziehen lassen und servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Pro Portion: 817 kcal, 50 g E, 40 g F, 65 g KH