400 g Nudeln (z. B. Fusilli)
Salz
4 getrocknete Tomaten in Öl
2 orange Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
Pfeffer

Nudeln nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren, in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Olivenöl mit Zitronensaft und Petersilie verrühren, salzen und pfeffern. Dressing über den Salat träufeln, alles mischen.

Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Einfach Pro Portion ca. 480 kcal, E: 13 g, F: 15 g, KH: 71 g GELINGT GARANTIERT