Vorab die getrockneten Tomaten 2 Stunden und die Meeresspaghetti 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Meeresspaghetti abgießen. 1 EL Olivenöl, Zitronenabrieb und 1 EL -saft vermengen, Meeresspaghetti darin 15 Minuten marinieren. Dijonsenf, 4 EL Olivenöl, 4 EL Zitronensaft und Agavendicksaft in einer kleinen Schüssel vermengen. 1 Prise Meersalz und etwas schwarzen Pfeffer dazugeben.
Zucchini putzen, waschen, mit einem Schäler in feine Zucchinispaghetti schneiden. Dillspitzen abzupfen. Radieschen putzen, waschen, fein hobeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Kapern fein hacken. Die Kirschtomaten waschen, vierteln.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Salat auf Teller verteilen, mit Sonnenblumenkernen, Kornblumen und essbaren Blüten garnieren.
Pro Portion: 155 kcal/660 kJ, 12 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 9 g Fett Zubereitungszeit: 15 Minuten
