5 El Sojasauce
4 El Gemüsebrühe
Zucker
2 El Fischsauce
2 TI Sesam (geröstet)
2 TI Sesamöl
2 Knoblauchzehen
3 El Öl
100 g Reisnudeln
150 g Gurken
100 g Tomaten
1 rote Zwiebel
30 g frischer Ingwer
4 Stiele Thai-Basilikum
6 dünne Lachsfilets (1 cm dick; à 60 g)
Pfeffer
Saft von 1/2 Limetten

1. Sojasauce mit Brühe, 2 TI Zucker, Fischsauce, Sesam und Sesamöl verrühren. Knoblauch in Scheiben schneiden und in 1 El 01 hellbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen. 3-4 Minuten ziehen lassen, in einem Sieb abschrecken, abtropfen lassen.

3. Gurken längs vierteln, entkernen und klein schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und klein schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Ingwer in feine Würfel schneiden. Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Ingwer mit den Nudeln und der Hälfte der Soja-Vinaigrette in einer großen Schüssel mischen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.

4. Lachs mit Pfeffer würzen, im restlichen Öl bei starker Hitze auf einer Seite 2 Minuten braten, dabei nicht wenden. Pfanne vom Herd nehmen und 1 Minute ziehen lassen.

5. Nudelsalat auf Tellern mit Lachs anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit Limettensaft beträufelt servieren.

Zubereitungszeit 35 Minuten Pro Portion (bei 4 Portionen) 23 g E, 25 g F, 28 g KH = 442 kcal (1849 kJ)