Linsen nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser 40-45 Minuten kochen. Spätzle ebenfalls nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest zubereiten und abkühlen lassen.
Inzwischen Würstchen öfter quer einschneiden und auf Holzspieße ziehen. Aus Apfelsaft, Essig, Honig, 4 EL Öl und Senf eine Vinaigrette anrühren, etwas salzen. Radieschen und Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. Die ungeschälte gewaschene Gurke fein würfeln. Alles mit der Vinaigrette mischen. Würstchen in einer beschichteten Pfanne in 1 EL heißem Öl 3-4 Minuten rundherum braten und warm stellen.
Linsen in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Mit den Spätzle zum Salat geben und durchmischen. Evtl. nochmals mit Salz und Essig abschmecken. Mit Rauke und den Würstchenspießen anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 500 kcal, 18 g EW, 26 g KH, 31 g F
Tipp:
Die Garzeit der Tellerlinsen verkürzt sich, wenn Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einwei-chen. Es ist jedoch nicht unbedingt erforderlich.
