Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen.
Nudeln abgießen. Mit Pinienkernen, Tomatenstreifen Lauchzwiebeln und Vinaigrette mischen. Salat ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell Essig abschmecken. Basilikumblättchen unterheben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. + Wartezeit PORTION ca. 500 kcal E 14 g • F 17 g • KH 72 g
