2 Packungen (à 200 g)Spinat-Ricotta-Tortollini (Kühlregal)
Salz
Pfeffer
1 Bund Rauke
200 g Kirschtomaten
2 EL rotes Pesto (Glas)
6 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Zucker
3 EL Öl
100 g magere Schinkenwürfel

Tortelloni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend in ein Sieb gießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren.

Pesto, Essig und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterrühren. Tortelloni, Schinken, Tomaten, Rauke und Vinaigrette mischen. Salat in einer Schüssel anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 14 g, F 25 g, KH 38 g