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Antipasti-Nudel-Salat mit Schafskäse

Nudelsalate

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Zutatenliste

200 g Nudeln (z.B. Penne)
Salz
250 g Mohren
1 kleine Zucchini (ca. 250 g)
2 Zwiebeln
250 g Champignons
4 EL Olivenöl
Pfeffer
1-2 EL Zucker
6 EL heller Balsamicoessig
200 g Kirschtomaten
4 Stiele Oregano
2 Pck. Schafskäse light (ä 180 g; z.B. von Salakis)
4 Blatt Pflücksalat

Zubereitung

Nudeln nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Möhren schälen. Zucchini waschen, putzen und wie Möhren in Scheiben schneiden.

Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, feucht abreiben und halbieren.

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und vorbereitetes Gemüse darin unterWenden ca. 6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucker bestreuen und weitere 2 Min. braten. Mit Essig ablöschen. Gemüse und Nudeln mischen.

Tomaten waschen, halbieren. Oregano abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schafskäse würfeln. Alles zum Salat geben und
unterheben. Salatblätter waschen, trocken schütteln. Mit Antiapasti-Nudel-Salat anrichten.

pro Portion 470 kcal, 48 g KH, 25 g EW, ^9 g F, Vorbereiten ca 30 Min, Braten ca 8 Minuten

 

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Ja
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    30 Minuten
  • Kalorien
    470
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
    25 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    19 g
  • Kohlehydrate
    48 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    18. Juli 2022
  • Gelesen
    368

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