300 g Schmetterlingsnudeln
Salz
1 EL Olivenöl
1 Kopf Lollo bianco
1 Glas Salatmayonnaise (ca. 250 g)        
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Milch
3 EL weißer Balsamessig
1 TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
1 Salatgurke, in Stiften
je 1 rote und gelbe Paprikaschote, in Streifen

1. Nudeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Min. bissfest kochen. Abgießen, mit dem Olivenöl vermengen und abkühlen lassen.

2. Vom Lollo bianco die Blätter ablösen, putzen, waschen, trockentupfen und in Stücke zupfen.

3. Mayonnaise mit Zwiebelwürfeln, Milch. Essig und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restl. Zutaten vermengen und dekorativ anrichten. Dazu passt frisches Baguett und ein Glas fruchtiger Weißwein.