Erbsen auftauen lassen. Tortellini in kochendem Salzwasser 10-12 Min garen, anschließend abtropfen lassen.
Inzwischen Mandarinen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Lauchzwiebeln putzen, waschen un in dünne Ringe schneiden.
Salatmayonnaise und 6 El Mandarinensaft glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Tortellini, Erbsen, Lauchzwiebeln, Schinken und Mandarinen mischen. Die Sauce unterheben. Salat zugedeckt ca 30 Min ziehen lassen. Dann nochmals abschmecken.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Eine Platte mit Salatblättern auslegen und den Tortellinisalat darauf anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit Kräutern garniert servieren.
