1. Garnelen von Schalen und Darm befreien, abbrausen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Avocados schälen, halbieren, den Kem entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren.
2. Friseesalat putzen, abbrausen, trockenschleudern. Vier Sektschalen mit den Blättern auslegen. Krustentiere mit Avocados und Tomaten darin anrichten.
3. Mayonnaise, Crème fraiche und Tomatenmark glatt rühren. Mit Cognac, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Über die Garnelen verteilen.
4. Limette waschen, in Scheiben schneiden. Dill abbrausen, trockenschütteln, von groben Stängeln befreien. Garnelensalat mit beidem garnieren
