Gemüse putzen, abbrausen. Tomaten würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden, Chili hacken. Zwiebel und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit Speck in 1 EL Öl andünsten. Knoblauch dazupressen, Chili zufügen. Wein angießen.
Fisch würfeln, in den Sud geben, 5 Min. ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Thymian, Salz, Pfeffer abschmecken. Mango schälen, entkernen, würfeln, mit Tomaten, Paprika, übrigem Öl zum Fisch geben und alles mischen.