2 Portionen gemischter Salat (Lollo bianco, Radicchio, Ruccola und Feldsalat)
Champignons (100 g)
Joghurt (125 g, 3,5 Prozent Fett)
1 Beet Gartenkresse
Salz
Pfeffer
2 EL Salatacreme
4 geräucherte Forellenfilets (je 60 g, ohne Haut )
2 EL Preiselbeeren

Salat waschen, trocken schütteln und zerpflücken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren, die klein geschnittene Kresse, Salz, Pfeffer und die Salatcreme unterrühren. Den Salat mit den Champignons, den Forellenfilets und den Preiselbeeren auf zwei Tellern anrichten. Die Kressesauce über den Salat geben.

Dazu frisches Baguette servieren.