200 g Rucola
1 Mango
250 g Kirschtomaten
1 rote Chilischote
1 Bund Kerbel
1/2 Bund Petersilie
4 EL Brühe
4 EL Essig
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
500 g Tintenfischtuben (TK oder küchenfertig vom Händler)

Rucola putzen, waschen, trocken schleudern. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Tomaten waschen.

Chili längs halbieren, entkernen, abbrausen, grob hacken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, hacken. Chili, Kräuter, Brühe, Essig und 6 EL Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Tintenfisch abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl erhitzen und Tintenfischstücke darin ca. 3 Min. kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Rucola, Mango, halbierte Tomaten und Vinaigrette mischen, Tintenfisch darauf verteilen

Zubereitung ca 30 Minuten, Braten ca 3 Minuten, pro Portion ca 330 kcal, E 21 g, F 22 g, KH 14 g